Carta Pecado Águilas

Croqueta de michirones y cremoso de sobrasada

2 €

Croqueta de queso de cabra, nueces y cebolla dulce

2 €

Croqueta de gambas al ajillo con alioli de limón

2 €

Canelón de cordero, reducción de su jugo y dátiles

4,5 €

Taco casero de costilla ibérica, cebolla morada tirabeques y yogur griego especiado

5,50 €

Salmorejo de tomates asados, jamón ibérico, huevo de codorniz y aire de vinagre de jerez

6 €

Gajos de aguacate con salmón marinado en tempura, toque de soja y kimchie

10 €

Anchoas del cantábrico, jugo de aceituna verde,naranja y chalota

11,5 €

Carpaccio de picaña madurada, aceite de trufa y pan de cristal

13 €

Tabla de quesos

14,5 €

Huevos rotos de bacalao a "la portuguesa" y puntillitas

15 €

Vieira sobre blini, salsa de ostras, lima, perlas y emulsión de trufa

8 €

Portobello marinado en aceite de trufa negra, apio, parmesano y piñones

12 €

"Casi carpaccio" de gambitas blancas, ajo asado, jamón ibérico y shiracha

15 €

Tiradito de corvina, vinagreta cítrica y salsa roteña

14 €

Basmati tailandés, verduritas y pato asado

15 €

Fideos de arroz sobre salsa marinera al whisky, gambones y almejas con codium

19 €

Tartar de atún rojo, guacamole, tonkatsu y coca de hierbas provenzales

20 €

Pata de pulpo cocinada en dos tiempos y patata violeta

20 €

Láminas de tomate de temporada, encurtidos, espuma y crujiente de alcachofa

11 €

Ensalada templada de verduras, queso fresco, de cabra y vinagreta de pimentón de la Vera

12,5 €

Ensalada de wakame, salmón marinado, tomate cherry, melón y pesto verde

15 €

Bacalao confitado, concentrado de algas y shimeyii

14,50 €

Tataki de salmón, rúcula, higos en almíbar, naranja y mango

16,50 €

Roll de lubina, pisto de verduras, parmentier y crujiente de pescado

17 €

Atún, emulsión de kimchi, setas estofadasy katsuobushi

18 €

Fritura de pescado, tempura y emulsión de codium

20 €

Lenguado 2 en 1: adobo vs meuniére

23 €

Steak tartar con yema de huevo de codorniz y virutas heladas de foie mi-cuit

15 €

Carrillera de ternera estofada con patata pochada

17 €

Muslo de pato en confit, cacao, trufa y plátano macho

18 €

Solomillo de ternera, patata violeta y cremoso de foie

23 €

Lomo alto de vaca, pimientos del padrón y chimichurri argentino

25 €

Lomo de Agnei ibérico, couscous de verduras, y ajetes

26 €

Arroz a banda (Min. 2personas)

12 €

Petit suise de frutos rojos y plátano macho

6,50 €

* Por encargo

Leche frita cristalizada al aroma de cointreau, cremoso y helado de turrón

6 €

Petit suise de frutos rojos y plátano macho

6,50 €

Esfera de chocolate 70%, espuma de chocolate blanco, cremoso de chocolate con leche y helado de chocolate

7,50 €

Pera en almíbar de canela, panacota, sopa de vainilla y helado de galleta lotus

8,50 €
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