Carta Pecado Águilas
Croqueta de michirones y cremoso de sobrasada
2 €
Croqueta de queso de cabra, nueces y cebolla dulce
2 €
Croqueta de gambas al ajillo con alioli de limón
2 €
Canelón de cordero, reducción de su jugo y dátiles
4,5 €
Taco casero de costilla ibérica, cebolla morada tirabeques y yogur griego especiado
5,50 €
Salmorejo de tomates asados, jamón ibérico, huevo de codorniz y aire de vinagre de jerez
6 €
Gajos de aguacate con salmón marinado en tempura, toque de soja y kimchie
10 €
Anchoas del cantábrico, jugo de aceituna verde,naranja y chalota
11,5 €
Carpaccio de picaña madurada, aceite de trufa y pan de cristal
13 €
Tabla de quesos
14,5 €
Huevos rotos de bacalao a "la portuguesa" y puntillitas
15 €
Vieira sobre blini, salsa de ostras, lima, perlas y emulsión de trufa
8 €
Portobello marinado en aceite de trufa negra, apio, parmesano y piñones
12 €
"Casi carpaccio" de gambitas blancas, ajo asado, jamón ibérico y shiracha
15 €
Tiradito de corvina, vinagreta cítrica y salsa roteña
14 €
Basmati tailandés, verduritas y pato asado
15 €
Fideos de arroz sobre salsa marinera al whisky, gambones y almejas con codium
19 €
Tartar de atún rojo, guacamole, tonkatsu y coca de hierbas provenzales
20 €
Pata de pulpo cocinada en dos tiempos y patata violeta
20 €
Láminas de tomate de temporada, encurtidos, espuma y crujiente de alcachofa
11 €
Ensalada templada de verduras, queso fresco, de cabra y vinagreta de pimentón de la Vera
12,5 €
Ensalada de wakame, salmón marinado, tomate cherry, melón y pesto verde
15 €
Bacalao confitado, concentrado de algas y shimeyii
14,50 €
Tataki de salmón, rúcula, higos en almíbar, naranja y mango
16,50 €
Roll de lubina, pisto de verduras, parmentier y crujiente de pescado
17 €
Atún, emulsión de kimchi, setas estofadasy katsuobushi
18 €
Fritura de pescado, tempura y emulsión de codium
20 €
Lenguado 2 en 1: adobo vs meuniére
23 €
Steak tartar con yema de huevo de codorniz y virutas heladas de foie mi-cuit
15 €
Carrillera de ternera estofada con patata pochada
17 €
Muslo de pato en confit, cacao, trufa y plátano macho
18 €
Solomillo de ternera, patata violeta y cremoso de foie
23 €
Lomo alto de vaca, pimientos del padrón y chimichurri argentino
25 €
Lomo de Agnei ibérico, couscous de verduras, y ajetes
26 €
Arroz a banda (Min. 2personas)
12 €
Petit suise de frutos rojos y plátano macho
6,50 €
* Por encargo