Menú Impulsos 1. Atún en dos versiones: tartar y sellado con setas y kimchi.Maridaje: Rimarts 18 brut reserva / D.O. Cava. 2.Casi carpaccio de gambita blanca, ponzu y jamon iberico.Maridaje: Rimarts 18 brut reserva / D.O. Cava. 3. Vieira sobre blini, salsa de ostras, emulsion y perlas de trufa.Maridaje: Fento 2019 / D.O. Rias Baixas. 4.Tomate marazul, portobello, alcachofa, pesto y trufa.Maridaje: Fento 2019 / D.O. Rias Baixas. 5. Taco de costilla iberica VS. Canelon de cordero y clothes.Maridaje: Pituco "Paraje Zorreras" 2016 / D.O. Jumilla. 6. Muslo de pato en confit, cacao, naranja y boniato.Maridaje: Pituco "Paraje Zorreras" 2016 / D.O. Jumilla. 7. Mini esfera de chocolate y Petit suise de frutos rojos.Maridaje: Cosecha XS 2018 Pedro Ximenez / D.O. Jerez. Solo mediante reserva previa / Sin maridaje 55 € / Con maridaje 70 € Menú impulsos
